【マツコの知らない世界】やみつき！台湾まぜそばのお店7選！東大塚田くんレシピあり

マツコの知らない世界
2019.09.10

こんばんは、タクトです！
2019年9月10日(火)放送のTBS系「マツコの知らない世界」は、台湾まぜそばの世界！を週5で台湾まぜそばを食べ歩く東大院生、塚田涼太郎さんがオススメの台湾まぜそばを続々紹介してくれました。

当ブログでは、番組終了後にどこよりも詳しい情報をお届けしています。

【マツコの知らない世界】台湾まぜそばの世界！今、注目を集めている汁なし麺、台湾まぜそばの魅力を紹介！

今、汁なし麺「台湾まぜそば」が注目を集めているそうです。

台湾まぜそばとは、極太麺に、ピリ辛の台湾ミンチと濃厚なタレ、卵黄と、数種類の薬味を絡めて食べる新感覚の麺料理です。

塚田さんによると、台湾まぜそばの定義は、「豚ミンチ、卵黄、ネギ、ニラ、海苔、おろしニンニク、魚粉が盛られた汁なしそば」です。

台湾の名前がついていますが、実際には日本の名古屋が発祥の麺料理で、「麺屋はなび」が新商品として台湾ラーメンの開発をしている際に、失敗して捨てようとした台湾ラーメンをアルバイトの一人が「まかないで食べてもいいですか?」と食べて美味しかったことで台湾まぜそばが誕生したそうです。

そして、名古屋を中心に、全国に台湾まぜそばが広がったそうです。

ゲストの塚田涼太郎さんは、台湾まぜそばに魅了された一人で、東大のサークル『東京大学台湾まぜそば研究会』の会長として、日々、台湾まぜそばを研究しているそうです。

塚田さんは、ラブライブが好きで、メンバーが台湾まぜそばが好きということから、台湾まぜそばに興味を持ったとか。

そして、東大で「東京大学台湾まぜそば研究会」を立ち上げたことで初めて友達ができて、楽しい大学生活を送っているそうです。台湾まぜそば、サイコーですね！

週5で台湾まぜそばを食べ歩いている塚田涼太郎さんが、味変・追い飯・自宅レシピと、台湾まぜそばの魅力を伝えました。

塚田さんが思う台湾まぜそばの魅力は、「ごちゃまぜにする罪悪感」！

マツコさん、「ちゃんと育ってきたんだよね。立派なお宅で生まれて、ちゃんと勉強して東大入って。ごちゃ混ぜにしたことなんかなかった。」

番組では、マツコさんも、人生初の台湾まぜそばを大いに食べまくりました！

どんなお店を紹介してくれるか楽しみですね～。



マツコの知らない世界で紹介された、元祖台湾まぜそばのお店「麺屋はなび　高畑本店」

1軒目は、台湾まぜそば発祥のお店です。名古屋からスタジオに。

マツコさん「ニンニクと魚粉、すごい！なかなかパンチが効いてるね。ワタクシ、初台湾まぜそばですけど、好きな味。うまいね。」

塚田さん「ここに味の変化を入れるとさらにおいしくいただけます。」

利尻昆布をお酢につけた昆布酢を混ぜるそうです。

マツコさん「まとめるね。バランスが良くなるね。ここにご飯を入れたい。もしかして当てた？」

追い飯をして、マツコさん「私、こっちの方が好き！」

●元祖台湾まぜそば　810円

 

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マツコの知らない世界で紹介された、ストロング系台湾まぜそばのお店「神田ほうきぼし+（ぷらす）」

続いて都内の台湾まぜそばのおすすめのお店を紹介してくれました。

東京都内の台湾まぜそばの法則は、「西薄東濃（せいはくとうのう）」だそうです。皇居を境にして、東側はストロング系、西側はマイルド系が分布しているのだとか。

パンチ力抜群のおすすめ1件目は、「神田ほうきぼし+（ぷらす）」の「台湾まぜそばZ」。

ストロングポイントは、中国から取り寄せた激辛の粉唐辛子が入っているたれ。唐辛子の深みのある辛さが病みつきになるそうです。

●台湾まぜそばZ　850円

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マツコの知らない世界で紹介された、ストロング系台湾まぜそばのお店「亀戸らーめん潤（じゅん）」

東京の2軒目は、JR亀戸駅から徒歩7分の「亀戸らーめん潤」さん。

新潟から毎朝取り寄せた極太のモチモチ麺に醤油ベースのたれとラー油、一味を絡め、岩のり、味噌味のミンチ、大量の背脂を雪みたいに大量にのせるのがストロングポイントだそうです。

●台湾まぜそば鬼油　950円

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マツコの知らない世界で紹介された、ストロング系台湾まぜそばのお店「麵屋はるか秋葉原店」

ストロング系3軒目は、JR秋葉原駅から徒歩5分の所にある「麵屋はるか秋葉原店」。

塚田さんが考えた台湾まぜそばの評価指標「絡まりビリティ」が最高点！

ストロングポイントは具材の立体感だそうです。

極太麺に、鶏スープ、醤油タレ、ラード、鯖節などを絡めて、ストロングポイントの下茹でした山盛りのもやしと九条ネギ、特製背脂をたっぷり、山頂にピリ辛ミンチと卵黄、一味唐辛子をたっぷり振りかけたのが、「男山台湾まぜそば」だそうです。具の多さは日本一。

●男山台湾まぜそば

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マツコの知らない世界で紹介された、マイルド系ヘルシー台湾まぜそばのお店「鶏そばそると」

塚田さんが分析するには、台湾まぜそばは女性を誘いにくいそうです。

理由は3つ。

１．具材がヘビー

２．脂がすごい

３．おしゃれじゃない

マツコさん曰く、「涼ちゃん、まだ若いのよ。」

実は塚田さん、大学に気になる女性がいるそう。

マツコさんが、塚田さんの友達からその女性の写真を見せてもらい、「おまえ、ちょっとこれ難しいかも」。チーン( 一一)

気を取り直して紹介してくれた、女性を誘いやすいマイルド系の１軒目は、下北沢駅から徒歩3分の所にある「鶏そばそると」さん。

一見してちょっとヘルシー。鶏肉のミンチと鶏の削り節、女性にはうれしい揚げナスやトマトのマリネなど、野菜もたっぷりな台湾まぜそばです。

●台湾まぜそば（平日限定メニュー）　900円

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マツコの知らない世界で紹介された、マイルド系バター台湾まぜそばのお店「混ぜそばみなみ」

女性を誘いやすいお店の2軒目は、JR高円寺駅から徒歩3分の「混ぜそば　みなみ」さん。

油を抑えたマイルド系だそうです。

植物系の油とバターを溶かして、モチモチの麺と絡ませる。ピリッとした辛さもあって女性におススメだそうです。

●バター台湾まぜそば　850円

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マツコの知らない世界で紹介された、マイルド系チーズ入り台湾まぜそばのお店「麵屋こころ」

女性を誘いやすいお店の3軒目は、「おしゃれじゃない」を克服した、大岡山駅から徒歩5分のところにある「麵屋こころ」さん。

おしゃれポイントは、チーズに極太麺を乗せて溶かせて、マイルドで濃厚な味に。東京で進化を遂げたマイルド系台湾まぜそばだそうです。

スタジオでマツコさんが試食して、「おいしい！」

追い飯をして、ごはんの方がチーズ感がめちゃめちゃ出る！

●チーズ入り台湾まぜそば



マツコの知らない世界で紹介された、家でも簡単！「塚田流 カレー味台湾まぜそば」レシピ

最後に、塚田さんが考える、「やっぱりお店には入りづらい」と思う方のために、「家庭で簡単にできる、塚田流カレー味台湾まぜそば」を紹介してくれました！

「家でこの台湾まぜそばを彼女に食べてもらえるように、試行錯誤しています」という塚田さんに、マツコさん、「彼女はあきらめろ。あの子は無理だって。言いたくなかったけど、この瞬間、あいつは男といる！」

さて、塚田流カレー味台湾まぜそばの作り方。

＜材料＞

つけ麺用極太麺、合挽ミンチ、鷹の爪、にんにく、黒コショウ、カレー粉、台湾ラーメンのタレ、卵黄、ネギ、ニラ、玉ねぎ、フライドオニオン、粉チーズ、魚粉、焼き海苔

＜作り方＞

  1. フライパンで合いびき肉、鷹の爪、ニンニクを炒める。ひき肉に火が通ったら、黒コショウ、カレー粉を加える。
  2. 麺を袋の表示通り茹でる。ザルにあけて流水で洗い、台湾ラーメンのタレをからめる
  3. 器に（２）を盛りつけ、（１）を乗せる。周りに刻んだネギ、ニラ、玉ねぎ、フライドオニオン、粉チーズ、魚粉、焼きのりを盛り付ける。
  4. 真ん中に卵黄を落として完成です。

スタジオで台湾まぜそばのプロの方たちとマツコさんが試食して、

「おいしいです」「センスあります」と絶賛！

マツコさん、「お母さん、涼ちゃんがまた一回り大人になりました。正直な感想言っていい？あの子じゃ嫁姑争いが絶えません。良かったです！」(;^ω^)

がんばれ！塚田会長！たぶん、マツコさんの言っていることはその通り！

塚田くんにはぜったいにステキな彼女ができて、カレー味台湾まぜそばを美味しいって食べてくれるはず！青春、サイコー！台湾まぜそば、サイコー!



マツコの知らない世界で紹介された台湾まぜそばと似ている和歌山ラーメンのお店「土屋商店」

おまけですが、厳密に台湾まぜそばというわけではありませんが、この番組を観ていて、以前に当ブログで紹介した、和歌山のラーメン店「土屋商店」さんの「特製まぜそば(金)卵あり〆ごはん」を思い出しました！

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